เมอแรง แสนอร่อย
หลังจากที่ได้ไปทำการ Review โปรโมชั่นใหม่ ดรีมมี่ สตรอเบอรี่ แอนด์ เมอแรง ที่ Swensens มาแล้วก็เกิดติดใจในความหวานของเจ้าเมอแรงเข้าให้ กระนั้นแล้ว Hungrytoday.com เลยลองไปสืบเสาะหาวิธีการทำมาฝากเพื่อนๆ ที่อาจจะหลงไหลในรสชาติเหมือนกัน ได้ลองเอาไปทำอันดูนะครับ
เมอแรง แสนอร่อย
เครื่องปรุง :
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 /4 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ นิดหน่อย
วานิลลา 1 ช้อนชา
เนยขาว 1 /4 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์สับหยาย ๆ 1 /4 ถ้วย
วิธีทำ :
1. ตีไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ด้วยความเร็วสูง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีไปเรื่อย ๆ จนขึ้นแข็ง (ถ้าใช้น้ำมะนาว จะต้องตีไข่ขาวให้ขึ้นก่อน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย จนน้ำตาลหมดจึงเติมน้ำมะนาว)
2. จากนั้นเติมแป้งสาลี วานิลลา พอขึ้นแข็งดี ทาพิมพ์ที่ถาดแบนด้วยเนยขาวบาง ๆ แล้วเอาส่วนผสมไข่ขาวใส่กรวยกระดาษ ใช้หัวบีบหยัก ๆ (ถ้าไม่มีหัวบีบอาจใช้ตัดปลายกรวยเฉย ๆ ก็ได้) บีบส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2 - 3 นิ้ว ให้เต็มถาด โดยเว้นระยะห่างพอสมควร โรยถั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์สับหยาบ ๆ ข้างบน
3. นำเข้าเตาอบไฟ 150 องศาเซลเซียส พอเหลืองอ่อน ๆ ให้หรี่ไฟเหลือ 120 องศาเซลเซียส อบจนกระทั่งส่วนผสมกรอบและแห้ง (ประมาณ 20 นาที) ปิดไฟ แล้วทิ้งขนมไว้ในเตาจนกว่าเตาจะเย็น นำออกจากเตาอบ แล้วเก็บในภาชนะมีฝาปิดสนิท
เคล็ดลับความอร่อย :
เคล็ดลับในการทำเมอแรงให้อร่อยนั้น ก็คือ ต้องใจเย็น ทั้งในการตีไข่ และการอบ เวลาตีไข่กับน้ำมะนาว หรือครีมออฟทาร์ทาร์นั้น ต้องตีด้วยความเร็วสูง แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีไปเรื่อย ๆ จนแข็ง และเมื่อนำไปอบตามเวลาที่สูตรกำหนดแล้ว ให้ปิดไฟเตา แต่ “อย่า” เปิดเตา ต้องทิ้งขนมไว้ในเตาจนกว่าเตาจะเย็น ซึ่งบางทีอาจจะกินเวลานานถึง 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แต่การทิ้งขนมไว้ในเตาอบอย่างนั้นจะทำให้เมอแรงของคุณกรอบและเก็บได้นาน ในบางครั้งอาจจะต้องเปิดเตาอบไฟอ่อนสุด และอบต่อไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่าเมอแรงแห้งจริง ๆ
ที่มา : http://www.maama.com/column/guzzie/view.php?id=000340
Lefthit